说“一带一路一菇”——现状
我国食用菌出口现状
出口量
我国食用菌总产量和总产值在2007年分别为1 682万吨和797亿元；2008年分别为1 827万吨和865亿元，同比增长率分别为8.6%和8.5%；2013年分别增长12.1%和13.9%；2016年分别增长3.5%和9.0%。可见，这十年来，我国食用菌的总产量和总产值增长幅度并不稳定（表1）。
如今，我国食用菌产量占世界总产量的75%以上，产品出口126个国家和地区。2007—2016年，我国食用菌出口总额在此期间增加了14.67亿美元，虽然保持了较好的增长势头，但存在一定的波动（表1）。近三年的同比增幅率较2013年明显下降，表明我国的食用菌出口现状不容乐观，也间接反映我国食用菌出口竞争力有减弱的趋势。
2012年，我国四大类食用菌出口总量为45.74万吨（表2），占食用菌出口总量的86.43%，至2016年这一数字为43.66万吨，占食用菌总量的79.98%。其中蘑菇及块菌（用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏）、蘑菇菌丝、暂时保藏的伞菌属蘑菇和其他干蘑菇及块菌在2012年分别占食用菌出口总量的68.99%、4.16%、6.65%和15.90%；在2016年分别占食用菌出口总量的45.25%、11.05%、9.23%、14.45%。由此可见，这四类食用菌是我国具有比较优势的传统出口食用菌产品。值得注意的是，主要依靠廉价劳动力立身的我国食用菌出口加工业，近3年失去了往日的增长速度，保持原地踏步，因而产业结构亟待调整。
出口品种及结构特征
食用菌出口品种，主要分为鲜或冷藏类食用菌、盐水腌制暂时保藏类食用菌、干货类食用菌、罐头类食用菌和其他菌类，其中包括香菇、金针菇、草菇、口菇等大宗品种，真姬菇、白雪菇、白灵菇、杏鲍菇等珍稀品种，以及天麻、茯苓、冬虫夏草等药用菌品种。牛肝菌、羊肚菌、块菌等野生食用菌也被囊括在内。从结构特征来看，大宗品种是主导，珍稀食用菌、野生菌和药用菌仍在发展：一是近十年来，香菇、草菇、金针菇等大宗品种均占全国食用菌出口量的50%以上，而珍稀品种、药用菌及野生食用菌品种虽有长足发展，但其产量规模仍然较小，尚未形成规模化经营；二是品种以“木腐菌为主，草腐菌为辅”，如香菇、金针菇等属于木腐菌，是出口品类中的大宗品种，而白灵菇、姬松茸等属于草腐菌，出口量小。
出口市场的基本分布
我国“一带一路”沿线的食用菌贸易伙伴集中在东南亚和中东地区，欧洲国家较少，其中越南2016年从我国进口食用菌贸易额为84 510.01万美元，居第一位。从我国进口食用菌的前13个国家中，东南亚国家所占席位比中东国家略多，在我国前10位进口国家中占到7席，而中东国家如以色列、沙特阿拉伯等因出口数额较少则排名靠后（表3）。可见，从我国食用菌出口贸易的区域格局来看，东南亚国家正扮演着日益重要的角色。
食用菌出口的中坚力量
近年来，我国鼓励企业实施“走出去”战略，到境外投资办厂。目前，我国食用菌工厂化生产规模企业有近500家，主板上市企业4家，包括上海雪榕生物科技股份有限公司（以下简称雪榕生物）、天水众兴菌业科技股份有限公司（以下简称众兴菌业）、广东星河生物股份科技有限公司和天广中茂股份有限公司。其中，作为农业产业化国家重点龙头企业之一的雪榕生物，计划在未来3年内进一步完善全国六大生产基地的品种生产布局，并在2018年末将金针菇年产能10.94万吨扩大到15万吨，形成金针菇、真姬菇、香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、白灵菇等多品种齐头并进，大众品种和高端品种互补的优化布局，进一步体现规模效益。同样，众兴菌业是农业产业化国家重点龙头企业之一，截至2016年12月31日，公司食用菌日产能375吨，其中金针菇340吨，双孢菇20吨，真姬菇15吨，金针菇日产能处于国内同行业领先水平。
这些重点龙头企业可发挥自身技术优势，积极争取海关、商检、进出口银行等有关部门的支持。在出口之前，确立合理的市场定位和产品标准，科学配置资源；在同国外企业不断的贸易摩擦中积累丰富的国际贸易经验，增强在跨国贸易中应对技术、标准化壁垒的能力，进而提升我国农产品的国际竞争力。
