大米被誉为“五谷之首”。我国是世界上最大的大米生产国，同时也是最大的大米进口国。我国地域辽阔，南方普遍种植水稻，尽管产量世界第一，但仍满足不了市场的需要。我国超半数人以大米为主食，且近几年大米加工产品增多，对大米的需求量逐年增加。
市场容量大，问题突出
大米是刚需产品，市场规模大，受经济状况影响小，且技术门槛低，市场上大大小小的米厂众多。由于知名度低，技术含量低，米的品质无法保障，一般采取低价竞争的方式抢占市场，这种方式又导致了恶性循环。
大米具有明显的地域性，世界范围来说，主要的大米生产地为亚洲，而我国主要的产地在南方热带和亚热带地区。大米的产量和价格与当年的自然条件密切相关，恶劣天气出现会导致当年大米产量直线下降，价格上升，但是价格上涨也是在可控范围的，作为国人的主食，大米价格不会持高不下。
大米供需缺口大，且利润空间小，一些无良商家用“毒大米”“假大米”“陈米”来谋求更大利润，扰乱了大米市场秩序。大米食品安全问题频发，让消费者对大米市场失去信任。同时我国的水稻多为早稻和杂交水稻，品质整体不高，高端大米主要为东北米和进口泰国米。
大米加工业迸发新势能
除了充饥的基本属性，大米的营养、保健、美容等属性逐渐被挖掘，出现了各种大米衍生品。近几年，大米加工业兴盛，提高了大米的消费量，增大了大米的利润空间。
随着国民可支配收入增加，消费者的消费结构也发生了变化，除了吃饱，也有很大一部分经济投入到了休闲零食上。大米用作主食是消费者最基础的消费动机，除了大米本身，越来越多的消费者会主动购买大米衍生品。伴随80、90后长大的一些小零食，很多以大米为原料，如爆米花、米饼、雪饼等。这些小零食价格不高，是大众零食，很大程度上丰富了大米的消费场景。
除了休闲零食，大米也被用作主食加工，如日常吃的米线、年糕等都是大米加工而成。
大米还有护肤功效，以大米提取液作为主要成分(y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等)，性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。很多护肤品中都添加了米糠精华，大米作为传统的食用作物，渐渐以护肤品的身份重新走入人类视野。
大米加工业形态多样，提高了大米的消费量，增加了大米的消费场景。相比于大米本身，大米加工业灵活性更大，可以根据市场变动产业结构。
大米市场发展趋势
规模化种植。我国水稻种植面积大，过去追求产量，很多都是个人、家庭种植，优质稻谷面积少，产量少。规模化种植可以保障了大米质量，实行统一管理，有效减小了个体种植风险，提高产量。
包装甚至小包装大势所趋。尽管市场上存在大量散装米，但包装米和小包装米是大势。首先消费者更加追求健康品质生活，散装米容易变质浪费，消费者可以在一定时间内吃完小包装大米，有效防止变质。其次大米企业拓展电商渠道，消费者也出于便捷省时的需求网上购买，小包装大米便于运输和保障了产品品质。最后大米礼品化明显，小包装大米更加精致高端，符合礼品化趋势。
近期北大荒、金龙鱼、绿万佳等角逐这一市场，北大荒1号是黑龙江北大荒农垦集团有限公司推出的一款小包装米，选用北纬45°的五常大米。北大荒有加工基地，五常有机水稻种植基地。大米富含钙、铁、膳食纤维等元素。2.5kg小包装。
功能性大米兴起。市场上同质化的大米并不能满足所有人的需求，一些特殊人群需要差异化的产品。大米市场不断细分，富硒米、宜糖米、富锶米、关爱三高人群的全稻原米等功能性大米占据了部分市场，满足了特定人群的诉求。
绿万佳富硒大米经过精心筛选，亮泽剔透，无坏米，无杂质，色泽晶莹，清香扑鼻，质地坚韧，芬香可口，细腻润滑，粒粒分明，饱满圆润。来自江西宜春，土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里，富含天然有机硒，能补充大部分人缺乏的硒元素。
进口高端米受欢迎。我国是大米进口大国，进口大米主要来源于印度、泰国、越南等东南亚国家。进口的大米等级不同，一些泰国香米和日本大米等优质大米进入中国市场，价格高，定位中高端，主要消费对象是高收入人群且供不应求。
