悄无声息，市场上的辣椒价格在一个月内大幅上涨，其中以小米椒和美人椒涨价幅度最大，几乎翻番。好在涨价潮来得快去得也快，近日，辣椒价格已开始回落，小米椒和美人椒的价格回落到17元一斤，周末预计回落到每斤15元。未来还会不会猛烈上涨？行业内“辣椒大王”王福娟的判断估计能让餐厅经营者心宽不少??至少到今年10月份之前，辣椒不会再出现大幅度涨价。
普通人家对辣椒价格的上涨感受相对滞后，毕竟再爱吃辣也很难论斤吃，但餐馆经营者的感受会更加敏感与直接些。经营一家涮肉馆的刁先生说，小米椒的采购成本在3月份是每斤9.5元，4月份微涨到10.83元，6月3日去采购发现居然涨到了每斤20元，美人椒更从十几元涨到了每斤24元，这让他颇为震惊。刁先生表示，好在自家的涮肉馆用的小米椒相对不算多，因为小米椒主要是南方人吃火锅的重要佐料，美人椒则一般是炒菜馆大量使用，如此猛烈的涨价幅度，对一些火锅店与饭馆构成了成本压力。
其实，刁先生说的是批发价，零售价则更加涨势惊人。上周，小米椒和美人椒的零售价最高曾经摸高到37元每斤，相比去年同期价格，每斤贵出近20元。可辣椒的价格犹如过山车，涨跌让人摸不着头脑。普通青椒售价2元每斤，小米椒和美人椒则为17元每斤，相比上周23元每斤的批发价格，每斤已回落6元。
谈辣椒的价格，“辣椒大王”王福娟显然最有发言权，她是市场各类辣椒的最主要供应商之一。王福娟说，此前每年小米椒和美人椒的需求量比较固定，价格这两年也没出现过大幅变动。上月尤其是上周出现的大幅涨价，其实主要是山东辣椒减产与末期供应临时减少所致。她介绍，五月底到六月初，山东产地的辣椒销售进入尾声，今年的辣椒有所减产，需求量还是那么多，价格自然上涨。而目前辣椒价格回落，则是因为从本周起，河北、山西、内蒙古等地的辣椒陆续上市，现均已经进入市场。据悉，小米椒和美人椒的价格已经基本和往年同期持平。王福娟透露，由于河北、山西今年的辣椒产量很大，进入市场后，她预计辣椒的整体价格还会继续回落，本周内价格应该会跌至15元每斤。此外，由于后续供应比较充足，至少截止到今年10月，预计辣椒价格均不会出现大幅度上涨。
