今年以来，鸡蛋价格出现多次波动。先是年初持续低迷，到了四五月份又大幅上涨，五月下旬以来又再次“跳水”。端午佳节日益临近，部分地区鸡蛋已经开始出现上涨苗头。端午节能把鸡蛋价格再次带动起来吗？今年夏天鸡蛋价格能否重回“快涨通道”？
今年“五一”期间，受商超等终端市场需求拉动，鸡蛋走货加快，市场供不应求，价格也逐步走高，河北地区鸡蛋平均批发价由3.57元/斤涨至4.3元/斤，累计涨幅达20.45%。
北京水屯市场分析师师清才：受需求和供应双重影响，鸡蛋的价格出现了小高峰。从供应上看，今年年初出现倒春寒，有些疫病发生。今年年初鸡蛋价格低迷导致很多养殖场被淘汰，整体的供应与前期相比减少了5%。从需求上讲，因为非洲猪瘟，猪肉价格居高不下，加之倒春寒，蔬菜的价格比往年高，鸡蛋的需求是小幅增加的。
但是，到了五月下旬，市场供需形势发生较大变化：新增开产蛋鸡数量增多，小码鸡蛋供应量增加；另一方面，前期换羽的蛋鸡陆续开始产蛋，整体鸡蛋供应能力提升；与此同时，市场需求量却明显下滑。师清才介绍，随着供需矛盾逐步凸显，鸡蛋价格快速跳水。截止五月底，河北等地鸡蛋均价跌至3.54元/斤。
师清才：第一，鸡蛋价格下跌是对前期大幅上涨的恢复性下降；第二，到了夏季，鸡蛋和肉类等高热量食品的消费是规律性减少的。受前期价格上升的影响，养殖户补栏提升、延迟淘汰老鸡，供应增加，销量、需求减少，导致价格回落。
淘汰老鸡方面，月初鸡蛋价格处于高位时，蛋鸡养殖盈利丰厚，养殖单位淘鸡积极性不高，老鸡价格由月初的5.45元/斤涨至5.95元/斤，累计涨幅9.17%。但五月中旬开始，受弱势鸡蛋行情影响，养殖单位淘鸡积极性提高，而需求始终不温不火，截止五月底，淘汰鸡价格跌至4.68元/斤。
鸡蛋和淘汰鸡价格出现大幅波动，蛋鸡养殖利润也出现明显变化。
卓创资讯分析师张文萍：受鸡蛋价格支撑，五月中上旬每斤鸡蛋的最大盈利接近1.5元，而蛋鸡养殖预期盈利达到60元/只。而到了五月底，受鸡蛋价格下滑、饲料价格上升影响，每斤鸡蛋的盈利降至0.6元。
随着端午节的临近，一些地方鸡蛋价格再次出现上涨苗头。昨天，记者走访山东潍坊的农产品市场发现，鸡蛋零售价普遍在4.5元/斤。市场营销人员告诉记者，蛋价比半个月前的五元多一斤有了大幅度回落，但相比前几天又有所上涨。
市场营销人员：前阵子鸡蛋价格是5.2元/斤，后来回落到4.2元/斤，这几天又开始涨价了。
山东潍坊的养殖户李先生说，鸡蛋价格受多重因素影响，但每到夏季高温季节，产蛋量下降是必然规律，伏季鸡蛋价格小幅波动也算正常。
李先生：天气太热，鸡蛋的产量也比较低。基本上每年到了这个时候，价格都较高，因为产量上不去。
但是，从市场总体形势来看，食品企业需求量减少，同时温度较高，下游多谨慎采购，市场整体消化能力减弱。北京水屯市场分析师师清才表示，在市场需求总体疲软的情况下，端午期间鸡蛋价格可能会小幅波动，但不会出现大幅上涨。
师清才：目前来看，节日拉动效应不大。端午节前后，天气已经达到30度左右了，这个气温对于鸡蛋的储存不利，养殖户不会因为涨价囤货；其次夏季天气炎热加上蔬菜、水果价格的回落，对高热量食品的需求是减少的。因此，端午节期间不会出现鸡蛋价格大幅上涨。
卓创资讯分析师张文萍也表示，按目前鸡蛋市场反映的情况来看，6月份市场整体需求将偏于弱势，而鸡蛋供应能力或进一步提高，预计6月鸡蛋最低价或跌至3—3.2元/斤。
张文萍：夏季气温高，蛋鸡产蛋率将下滑，同时蛋鸡饮水量增加，鸡蛋质量会出现下滑，鸡蛋储存时间缩短，容易出现质量问题，因此养殖户要时刻关注鸡舍的电力、通风情况，保证蛋鸡的饮水。贸易商要严把质量关，尽量将库存控制在低位，确保盈利最大化。
