食用菌投资风险系列一：品种风险
品种不对，努力白费。
投资食用菌，首先要做的第一件事就是确定生产哪一个品种，如果品种选择不当，会给以后的发展带来极大的困难。
食用菌品种选择错误通常有以下几种情况：
1.选择了市场饱和的品种
有一些食用菌品种由于前些年的连续发展，已经高度工厂化了，整体行业产能大于市场需求，如果选择了这样的品种将会面对极大的市场竞争压力。
比如在目前情况下新建食用菌项目选择金针菇、杏鲍菇、蟹味菇这样的品种风险就是比较大的，这些品种经过十多年的发展已经形成很多大型企业，不但技术成熟，而且还控制了市场。
2.选择了技术难度过高的品种
近年来，一些新开发的食药用菌引起了很多投资者的极大兴趣，这些新品种大多存在很大的技术难度，很多企业往往不能坚持到技术实质性突破的哪一天。
比如前些年有资金投入到松茸、冬虫夏草、牛肝菌这样的珍稀食药用菌上，在技术上并没有明显的突破，更谈不上经济效益，即使人工栽培成功的牛肝菌也未必能达到盈利的状态，这里强调的是鼓励研发新品种、新技术的，说的是要在资金允许的情况下进行研发。
3.选择了投资过高的品种
人工栽培的食用菌有很多种，有的适合小规模生产，有的适合大规模生产，在资金有限的情况选择了适合大规模生产的品种，这样对于生产成本的竞争压力就非常大。
确定自己的资金承受能力，这样就能排除掉一些投资较高的品种，投资较高的一般是高度工厂化的品种，比如金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等。
很多食用菌投资者在这个时候都是会想选择一个竞争不激烈、有发展前景的品种，这样想当然无可厚非，但实际上现在并没有竞争不激烈的食用菌品种，如果有，那么这个品种的技术门槛一定是相当高。
在食用菌项目建设前，一定要进行大量的市场调查，在每一个城市都有大型的农产品批发市场，多到市场上和经销商聊一聊，多了解一些就减少一些风险。
食用菌投资风险系列一：资金风险
对于一个新建项目来说最为重要的指标是什么？
是投资回收期！
2015年，曾经为一个拥有2家上市公司的企业做过3个月的立项调研，调研的内容就是该企业是否投资食用菌工厂化项目，最后该企业因食用菌工厂化投资回收期太长（主要原因之一）而放弃了，否则现在雪榕生物和众兴菌业就会多出一个强劲的对手。
投资回收期：投资项目投产后获得的收益总额达到该投资项目投入的投资总额所需要的时间。（来源：百度百科）
各种行业的投资回收期区别很大，一般会在2-15年之间。
食用菌工厂化投资回收期一般是多久呢？
食用菌工厂化投资回收期是无法确定的，存在很多变化的因素，其中最大的因素是技术和市场行情，在技术稳定的情况下，完全取决于市场行情，而未来某一个品种的行情是无法确定的，能够大致判断出行情趋势就已经很好了。
笔者在没有准确数据支撑的情况下，只能用长和短来形容食用菌工厂化的投资回收期，很明显食用菌工厂化投资回收期是比较长的，不排除个别品种能够在5年以内收回投资，大部分的项目投资回收期应该在5-10年，这还是按照企业正常运行的情况下，但是不包括任何形式的政府补助。
为什么会这样呢？
不是都在说食用菌行业利润高、周期短、见效快吗？
不是说食用菌行业是朝阳产业产业吗？
不是说食用菌行业是高科技项目吗？
……
很多老板在选择食用菌项目的时候，都是被上面的那些诱惑而误导而来的。
食用菌工厂化的暴利时代已经过去10年了，高利润时代已经过去6年了，2013年是食用菌工厂化发展过程一个重要的分水岭，自2013年开始，以金针菇、杏鲍菇为代表的食用菌工厂化生产进入正常农产品利润时期，当然还是比大部分工业产品的利润要高很多的。
食用菌工厂化项目前期资金投入是很大的，大项的投资有土地、厂房、设备、灭菌锅、净化、制冷、通风等，每一项没有个几十万、上百万都是做下不来的。日产3万袋的杏鲍菇工厂投资需要1500万左右，日产12万瓶的金针菇工厂投资需要1个亿左右，而且对于金针菇和杏鲍菇来说这都是最小的起步规模，再小规模已经没有投资价值了。
也就是说现在食用菌项目在立项的时候，就要考虑到资金回收期很长的问题，首先建议要考虑到以下几点：
1.自有资金占比
自有资金至少占75%以上，否则不建议做食用菌工厂化，贷款占比过多的后果是利润无法抵消利息，这些年有太多的食用菌企业是被资金成本压垮，因此倒闭和出售的情况不在少数。
2.后续融资能力
项目投产后有很多不确定因素，比如市场行情不好，技术上出现问题等，结果是在一段时间内没有任何利润，甚至会出现亏损，那么企业运行就会出现资金困难，这个时候如果没有后续资金进入，后果只有一个，倒闭。
3.准备长期投资
做好长期投资的打算，食用菌工厂化虽然很接近工业了，但实际上还是农业，和其他农业项目一样都是长期投资项目，不以短期盈利为目的，抱着做事业的态度做食用菌工厂化项目。
因此，在食用菌项目考察、论证的时候一定要充分的考虑到资金风险，良药苦口利于病，忠言逆耳利于行，食用菌生产有风险，投资需谨慎。（
