核心提示：大茴别名八角，大茴香，广茴香，大料，为木兰科植物八角茴香的干燥果实。七月中旬正是八角开始产新的季节，由于八角连续两年来的大产，造成行情持续下跌的趋势，去年产量开始增加，直到今年产新，今年的产量比去年还要增加数倍，所以市场各持货商早已开始抛售手中货源，大红八角行情从去月初开始下跌，至今市场行情暂时稳定在18-19元，迫于新货上市的压力，市场行情走势比较严峻，后市行情不容乐观。
一、产地分布
大茴主要生长在北热带和亚热带万山重叠的郁闭山谷、山脚、山坡。一般生长海拔300～700米的山地避风处。分布于广西、云南、贵州、广东、湖南。主产于广西的龙州、宁明、凭祥、上林、防城、上思、浦北、德保、靖西、那坡、百色、凌云、乐业、玉林、北流、容县、桂平、藤县、苍梧、岑溪、昭平；云南富宁；广东信宜。
二、对今年长势的解读
七月初受降雨影响，该品的主产区北流、容县、梧州都出现了落果现象，部分地区的落果现象比较严重，当时有农户上门找收购点寻问商家是否愿意收购落地的生果，由于果实比较嫩，含水份较多，而今年林业厅又下达文件，禁止加工硫磺果从六万山国有林场开始，商家都不敢收购鲜货进行加工，加之今年花期开花情况良好，挂果情况也颇佳，和往年正常年景持平，不过六万林场是广西林业局直属的国有林场，也是桂东南主要八角产区，5月份林业部门就下达文件，今年秋果产出要集中管理、统购统销。目前广西百色、浦北都已开始产新（每年都是百色、和池先摘果，接着是浦北，然后容县和北流，再晚一点是柳州的金秀，最后才是梧州，梧州要八月十五以后才摘果），前期生果由于果实较嫩，折干率较低，需要7公斤才能晒1公斤， 由于今年挂果率较高，商家均保持观望态度，入手购货者稀少，受此影响陈货价格稳步下跌，目前去年产出的货源售价在540-550元/件，前年的陈货有个别购货者出价400-450元/件，在此价位只有少数持货者愿意售货，大部分商家仍然持货观望。
前期由于收购价格较低，加之加工户收购不积极，药农的采收积极性大大受挫，加之前期陈货回调幅度较大，所以商家目前大部分商家依然多观望，今年的产量是近几年来最大的一年，大部分商家多在等待底价的出现，并入手大货，现在产地多是北方香料市场客商来此寻购水烫货，但目前水烫八角正处于青黄不接的局面，只有少量前两年的陈货可以供应，而且多数都掌握在大商家手中，目前行情低迷，暂时不愿售货，货源形成的交易量不多。
三、生长习性、生长周期、采收方法
大茴在长期栽培过程中，形成了较多品种，结果大小年现象显著，适应生长温度18～23摄氏度。大茴每年采收两次。第一次3月上旬开花，9月中下旬果实成熟，产量占全年总产量的90％以上，称为“秋果”。秋季采收时间集中，果实饱满，质量上乘。第二次9～10月开花，次年的3～4月份果实成熟，称为“春花”。“春花”量小，而且产新时间长，果实成熟程度不一，不易集中采收，质量较差，而且费工费时。大茴的种植以前多为种籽育苗繁殖，但技术要求较高，时间跨越较长，近年来为建立高产林地，产区大力推广嫁接育苗种植，生长周期缩短，产量提高。 大茴长期存储易泛油，色泽变暗，气味变淡，导致质量下降。
四、库存丰厚
八角自2010年的高价之后，该品的陈货库存已经得到消耗，但是总体来讲，供求尚未出现缺口，2011年春花及秋果，高价依然维持，所以价格高必然刺激药农的采收积极性，在秋果产新期间，有大资金介入，所以大茴价格并未出现互调，反而是坚挺上行，从今春开始大户开始拉价，受库存的拖累，价格没有拉上去，而去低价货通通全都跑了出来，有些认头的商家便开始抛售，不在等待，所以便是大茴价格持续下跌，目前各市场及调料市场的库存相当大，加之今年新货补充库存，今冬明春大茴价格会有一个触底的阶段，商家需关注。
五、后市分析
新货大量上市后，会对市场行情起到一个冲击的作用，价格还会出现回调，目前价位依然不算低，大茴的底价很可能会出现，该品销量比较大，加之用项在逐渐拓展，短时间大茴的走向不会好转，大茴是一个长期看好的品种。
